在哥伦布发现新大陆四年后，1496年，一种名为玉米的神奇植物被从好意思洲带到了欧洲，并渐渐传遍全国。中国东说念主不会思到，一场以玉米、番薯等好意思洲作物为代表的超等农业立异，行将在全球化的开声中，剧烈地冲击中国。

在传入欧洲55年后，明朝嘉靖三十年（1551），河南《襄城县志》就出现了对于玉米在中国的最早翰墨记录；四年后的嘉靖三十四年（1555），其时，由云南土司纳贡的玉米在送入北京的途中经过河南巩县，又被《巩县志》留住记录。

对此历史学家分析，玉米在从好意思洲传入中国的历程中，存在着东南海路、西南陆路、西北陆路三个标的，而明朝时刻最早出咫尺中国翰墨记录中的玉米，其应该是经过缅甸等西南陆路传入云南后参加中国的。

由于传入道路的多元化，在明朝，洽商玉米的称呼也出现了玉蜀黍、包谷、包米、包粟、包芦、棒子、玉茭 、珍珠米等多种称呼。对于这种在中国出现的新奇植物，为了撰写《本草纲领》行走四方的李时珍（1518-1593），在1552至1578年游走采写的历程中，也发现了玉米在长江中卑劣的教训，但他对其时玉米的样式是“种者亦罕”。

但两百年后的乾隆二十三年（1758），在湖南的《沅州府志》中，如故出现了“玉蜀黍 ，俗名玉米……此种近时楚中遍艺之”的记录，在低调参加中国200多年后，玉米，在中国开动爆发了。

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尽管玉米经西南陆路和西北陆路传入中国的时辰很早，但玉米在传入云南和甘肃等西部地区后，在明朝时并未向中国内地大范畴传播，玉米在中国的爆发，领先源于福建等东南海路的传播。

明朝万历三年（1575），上帝教布道士Herrera在他所写的回忆录中，记录了其时福建的漳州、泉州一带如故出现了玉米栽培。由于福建地形“八山一水一分田”，自从魏晋南北朝以来，东说念主口不停激增的福建到了宋代时，东说念主口如故高度密集，并不停向外扩散参加江西南部的赣南、赣北地区。在此情况下，在明朝中后期引入福建的玉米、番薯开动传播参加江西山区，到了清朝说念光时刻（1821-1850），江西《玉山县志》就记录说，当地“田间作息陆续且晚，以余力竭之于山，茶、桐、杉、竹及靛、薯、玉蜀黍。”

与明朝万历二十一年（1593），50岁的老秀才陈振龙为了调停众东说念主，从菲律宾偷运番薯参加福建的陡立故事不同，玉米参加中国的具体时辰如故难以验证。但在16世纪中后期传入中国后，一样以福建为基地，玉米从福建翻越南岭山脉，跟着福建外侨参加江西，却是中国农业史上的一件大事。

1644年，李自成农民军攻破北京，崇祯天子上吊寻短见，明朝消一火。此后，中国堕入了恒久战乱，一直到1681年康熙天子基本寂静三藩之乱后，属于玉米的盛世渐渐到来。

尽管多年战乱，但在明末清初的荡漾中，玉米沿着福建-江西的道路，继续传入湖南，在清代湖南的方志中，出现了“湖南一省半山半水……至于深山穷谷，地气较迟，全赖包谷、薯、芋、杂粮为生”、“玉蜀黍俗名玉米，荆属傍山及州田多种之”的记录。

参加清朝康雍乾时刻（1662-1795）后，玉米沿着福建-江西-湖南的道路，渐渐在湖广地区传播开来，这方面，棚民的开发至关伏击。

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清朝入关后，顺治十八年（1661），清朝官方能扬弃的东说念主口仅有1920万东说念主，雍正时刻，取消东说念主头税试验摊丁入亩后，中国东说念主口开动激增：乾隆六年（1741），清朝东说念主口达到了1.43亿东说念主；到了乾隆六十年（1795），清朝东说念主口达到了2.96亿东说念主；到了说念光二十九年（1849），清朝东说念主口更是大爆炸，达到了4.12亿东说念主。

对于这种东说念主口的热烈暴增，乾隆天子感到了强劲压力，因为其时，清朝的耕地从顺治十六年（1659）的549万顷，扩展到了康熙二十四年（1685）时的607万顷，靠近平原地区地盘的垦荒殆尽，乾隆天子忧心忡忡地说：

“朕查上年各省奏报民数，较之康熙年间，计增十余倍。承平方久，人口日繁，盖藏自不可如前充裕。且庐舍所占田土，以不奋倍褪。生之者寡，食之者众，朕深忧之。有幸朕临御以来，辟土开疆，疆城日廓，小民齐得垦荒边外地土，藉以暂谋衣食。然为之计及久远，非野无旷土，家有赢粮，未易享升平之福。”

为了处理这种东说念主口与地盘的强劲压力，乾隆七年（1742）开动，清廷追究“开禁”，从往时的不容，转为允许和饱读舞农民参加山区垦荒，并秘书山区垦瘠土盘免收地税，同期还对山区住户在科举锻真金不怕火方面赐与限额关怀。这些举措愈加促进了中国山区的垦荒，而耐旱、易种的玉米，从此跟着中国农民的脚步，开动了重兴旗饱读的挺进山区清醒。

早从明代后期开动，跟着地盘并吞的愈演愈烈，加上明朝后期中国水旱蝗灾等当然灾害的频发，无数农民就开动涌入山区开发地盘，这些在山区搭棚居住的农民又被称为“棚民”。

《清史稿·食货志》就记录说念，“棚民之称，起于江西、浙江、福建三省。各山县内，向有民东说念主搭棚居住，艺麻种著，开炉煽铁，造纸制菇为业。而广东穷民入山搭寮，取香木春粉、析薪烧炭为业者，谓之寮民。”

其时，这些涌入山区的农民，通过砍伐树木从事耕耘、真金不怕火铁、烧炭、教训蘑菇和采矿等各式劳动，由于明末清初大范畴战乱，这就使得更多的平原住户开动涌入山区避乱求生。

于是，在湘赣、赣鄂皖、闽浙赣、闽粤赣、川鄂陕等各省交壤地区，棚民的大范畴麇集和向山区开发，成为明清时刻的伏击外侨景色，而在清朝康雍乾时刻东说念主口大爆炸的布景下，激增的东说念主口无处可去，愈加大范畴涌入山区。于是，在乾隆六年（1742）清廷追究放开山区垦荒禁令后，一场洽商中国山区垦荒的无边清醒更是热烈伸开。

在向南边各省交壤的山区垦荒清醒中，由于传统的水稻、小麦、粟、黍、高粱、荞麦等作物对水源、泥土和征象要求相对较高，这就使得从好意思洲引入的玉米、番薯和马铃薯等农作物开动宏图大展。

其时，棚民一般在山区的低地教训心爱暖湿征象的番薯，在更高的平地则教训耐旱的玉米，在高寒地区则教训活命智商最强、耐“地气苦寒”的马铃薯，三种好意思洲作物因地制宜、秩序上阵，从而为棚民的活命，和中国的东说念主口大爆炸，提供了延绵接续的食物能源。

跟着玉米的无为教训，以地处湖北四川陕西三省交壤的湖北恩施为例，“环邑齐峻岭以包谷为正粮，间有稻田教训，收获恒迟，穷人则以种薯为正务，最高之山惟种药材，近则遍植洋芋（马铃薯），穷民赖认为生”。

到了清朝嘉庆天子时刻（1796-1820），湖南湘西的《龙山县志》记录说，当地的棚民“烧舍教训杂粮，包谷尤为大庄”，同期期的湖南浏阳，其《浏阳县志》也记录说：“山土只种包粟”。

到了说念光天子时刻（1821-1850），湖北建始县志更是记录说，当地“巨阜危峰，一望齐包谷也”。

跟着棚民在山区的垦荒，于是，玉米沿着福建-江西-湖广地区开动无为扩张，并反向浸透参加贵州、云南地区，到了嘉庆、说念光天子时刻，跟着无数外省流民涌入云南，云南的玉米教训也参加了飞扬时刻。

其时，湖北、湖南、福建、广东等地流民纷繁迁入云南，以致于清廷大员林则徐在云南保山县看到玉米教训“自半山腰中，下至临江间”、“无业客民，只身赴彼，或种包谷杂粮”，而在云南顺宁府，玉米以至成为了主粮，“府属山多田少，多种荞与玉米，以此为天”，在云南曲靖府宣威州“苞谷，熬糖、煮酒、磨面，功用甚大，宣东说念主仰为口粮巨额”。

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跟着明末清初战乱的达成，玉米在中国开动了更为无为的传播，而跟着湖广填四川清醒的开动，玉米在中国的传播，也参加了第二个飞扬。

1681年清廷寂静三藩之乱，其时，四川在阅历明末清初长达四十多年的战乱后，东说念主口从明朝万历六年（1578）的600万东说念主，暴减至不足50万东说念主。全省90%的东说念主口丧一火，“合全蜀数沉内之东说念主民，不足他省一县之众”。

靠近四川土著东说念主口的确伤一火殆尽的惨痛场所，清廷从康熙天子时刻，就开动大范畴饱读舞湖广地区的专家外侨四川，史称“湖广填四川”，而从康熙天子时刻到嘉庆天子时刻，湖广地区共有600多万东说念主外侨四川，从而为四川的东说念主口复苏和垦荒注入了清新活力。

跟着“湖广填四川”外侨清醒的无边到来，玉米，也随之开动大范畴挺进四川，并延迟参加四川与陕西、湖北交壤的秦岭、巴平地区，乾隆时刻，陕甘总督毕沅就上奏说：陕西兴安州（今陕西安康）“从前多数荒山，后因两湖、安徽、江西、四川、河南等省民东说念主前来垦荒，数年中，骤增户口数十万。”

其时，棚民参加秦岭巴平地区后，“或只身赶赴，或携眷而来，垦荒黄山，教训包谷杂粮”，到了乾隆时刻，陕南地区的《延长县志》记录说，棚民在陕南山区教训玉米成绩显耀，“近来南边普种山原，收获倍于别种，始知玉米”，“南边农东说念主种仅二十余年，不忧饥饿且或骤致小富”，因此“劝种玉米以济民食”。

其时，陕西“汉中府之留坝、凤县、宁羌、略阳、定远、洋县六邑，商州之镇安、山阳、商南、洛南四邑，兴安府属之安康、石泉、紫阳、询阳、白河五邑，民食齐以苞谷杂粮为正庄稼”，“山氓为常饭”，而在陕西有些地区，以至出现了“（包谷）一季歉收，不唯贫者无食，即富者亦无粮”的仰认为生的场所。

在这种玉米、番薯和马铃薯等好意思洲农作物大范畴挺进山区的作用下，中国开动了自宋代引入占城稻以后的第二次农业立异，对此，历史学家葛剑雄评价说：“甘薯、玉米、花生、土豆等高产耐旱作物的引种等都曾大大进步了食粮产量，从而使东说念主口有了新的增多”，学者姜涛也指出：“食粮作物品种的不停转换，尤其是好意思洲高产食粮作物的引进，无疑亦然中国东说念主口在明清两代得以大增长的伏击要求”。

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但在促进东说念主口大爆炸的同期，玉米对中国历史的进度，也产生了出东说念观点想的冲击。

在明末清初往时，尽管中国的原始丛林渐渐阅历了大范畴松弛，但在川鄂陕、湘赣、赣鄂皖、闽浙赣、闽粤赣等各省交壤地区，仍然存在着无边的原始丛林，明朝中后期玉米、马铃薯等耐旱和合适平地教训的好意思洲农作物参加中国后，跟着玉米的大范畴传播和垦荒教训，中国的丛林松弛也再次参加了飞扬。

其时，各地棚民在参加山区后，纷繁砍伐丛林教训玉米，在玉米的复古下，在山区扎根下来的棚民又继续砍伐丛林真金不怕火铁、烧炭、教训蘑菇，这种“剃秃头”式的山区滥砍滥发，使得山区泥土在几年后就被雨水冲刷流失，到处“石骨嶙峋”难以耕耘，于是，棚民又继续在山区挪动垦荒“游耕”，使得中国南边各省交壤的丛林破坏愈演愈烈。

到了说念光天子时刻（1821-1850），陕南地区的平地，“为川楚客民垦荒殆尽”、“低山尽村落，沟岔无余土”，跟着棚民的大范畴毁林种田，水土流失问题也日益严重，同治天子时刻（1861-1875），江西武宁县志就记录说，“棚民垦山，深者五六尺，土疏而教训十倍。然大雨时行，溪流湮淤。十余年后，沃土无存，地力亦竭”，由于棚民开山形成大范畴的丛林砍伐和水土流失，这就使得长江流域和珠江流域的水灾日益严重。

对此，其时的湖广总督林则徐（1785-1850）就向清廷上奏说，汉水流域由于秦岭巴平地区的棚民开山教训玉米等农作物，形成终年水灾：“襄河河底从前深齐数丈，自陕省南山一带及楚北之郧阳上游深山老林尽行垦荒，栽种苞谷，山土日松，遇有发水，沙泥随下，以至节年淤垫，自汉阳至襄阳，愈上而河水愈浅……所以说念光元年于今，襄河竟无一年不报漫溃。”

在这种大范畴垦荒山区，形成滥砍滥伐丛林、水土流构怨水灾逐年增多的布景下，外侨参加山区的棚民与山下的处所土著的矛盾也不停加深，这种土著与客籍之间的矛盾，也使得有些土著将棚民称之为“棚匪”、“棚害”，有的处所土著以至写了《赶走棚害记》，以记录土著住户蚁合官府停止棚民的“业绩”。

而在棚民方面，一方面是强劲的活命压力，在清代愈演愈烈的地盘并吞和东说念主口大爆炸布景下，他们不得不参加山区垦荒营生；另一方面，他们又被处所土著住户和官府所仇恨厌烦，跟着山区水土流失的日益严重，在生态环境日益恶化的布景下，参加山区的棚民活命环境也日益恶劣，以致于其时的棚民哀叹说：“某骡子，实则骡亦不逮矣！”

在这种生活得比骡子还奋发的沉更生活压力下，于是，嘉庆元年（1796），在棚民麇集、生态环境日益恶劣的湖北枝江、宜都等山区，白莲教举义率先爆发，并很快就扩张到了系数秦岭巴平地区，清廷最终经过九年混战，“竭宇内之军力此后定之”，尽管白莲教举义寂静，但清廷却元气大伤，开动步入浊世末日。

而从某种逻辑上，玉米的传播，也与清朝的东说念主口大爆炸、山区生态环境恶化以及白莲教举义，有着迤逦的相关。

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白莲教举义被弹压后，烟土搏斗的爆发，则使得玉米进一步扩散传播。

1840年，英国追究对清朝发起烟土搏斗，清朝在辱没中被动卷入全球化，而跟着洋布等各式入口商品的冲击，中国传统的手工业者开动无数歇业；在地盘并吞、生态恶化的布景下，农民的活命环境也日益恶劣。

另外，在玉米、番薯等农作物促进清朝东说念主口大爆炸、山区垦荒、松弛丛林、水土流失的恒久积存影响下，到了晚清民国时刻，跟着生态环境的日益恶化，中国的水旱蝗灾也开动愈演愈烈，到了说念光天子时刻，清朝的当然灾害到达了岑岭，这种生态环境恶化，以至弱点影响到了民国时期，在从1912年民国斥地到抗战爆发的1937年间，短短25年间，中国爆发重特洪流旱蝗灾竟达77次之多，并激发了屡次大饥馑。

在全球化的商品冲击以及生态环境日益恶化的冲击下，晚清民国时刻的农民贫穷化也日益严重，于是，不单是是在山区，即使是在平原地区，尽管食粮教训结构仍然以水稻、小麦为主，但浩大将稻米和小麦用来交租缴税的农民，却吃不起我方辛奋发苦种出来的食粮了，举例在民国时刻的山东黄县，由于玉米相对小麦等作物低廉好多，以致当地农民浩大以玉米为主食：

“食粮之属以麦与谷为主要品，其更贱者则为高粱，近二三十年来多种玉蜀黍者俗呼曰包米，遂齐以包米为片片，谷制者少矣，盖黄境全恃三省之粮，东三省产包米，其价较谷为俭，农家乃自种之，食之颇甘，微不耐饥，故包谷日多，而谷日少，并高粱亦鲜食者矣。”

跟着晚清民国时刻农民贫穷的日益加重，玉米也在河南、河北、山东等地开动广为教训，为了活下去，农民不得不拆除了相对缜密的稻米和白面，改而吃起了相对肤浅的玉米和番薯，因为玉米和番薯这两种作物相对更高产、更低廉，农民相对还吃得起。

对此，民国时东说念主徐坷在1924年分析说，“南东说念主食稻，北东说念主食麦，夫东说念主而知之，然齐就中东说念主以上之家言之。篓东说念主之常食物，南为薯芋，北为玉蜀黍，南之佐以豆，北之佐以黍、翟者，则仅见。”

由于晚清民国时刻农民浩大贫穷，因此到了民国时刻，山东好多处所的农民都所以玉米、高粱、番薯等为主食，而不是别传中的小麦，民国山东的《清平县志》也记录说:

“食物，以麦为尚，惟富民食之：中产以下所食惟玉米，高粮（粱）等，而间以薯芋。”

民国时刻河北《清苑县志料》也记录说念：“乡民常食以高粱、小米、玉蜀黍为多，向不食用麦粉，即食之均在旧积年节或麦秋时偶用数日，过此以后仍食杂粮，高年东说念主亦有食麦粉者，半齐小康之家，劳农东说念主家自以粗粮为便也”。

而在河南，民国时刻的《洛阳县志略》也这么写说念：“贫者多食小米、玉蜀黍、甘薯、豆类等杂粮，而佐以园蔬及野菜之类”。

在晚清民国时刻农民浩大贫穷化的影响下，于是，玉米的教训继续迎来了飞扬，以至在传统上号为肥沃之地的安徽、浙江等省的平地地区也“多种之”，举例在浙江遂安县“玉蜀黍……几为全邑半年之粮”。

也便是在这时刻，玉米最终在黄河中卑劣也无为教训开来，并冲突长城，参加到了长城以北的内蒙和东北地区。于是，到了民国时刻，中国以水稻、小麦、玉米、高粱、谷子、番薯和马铃薯等为主要食粮作物的教训结构最终渐渐定型，而历经四百多年传播，玉米、番薯、马铃薯等好意思洲作物最终也在中国扎根下来，成为中国东说念主餐桌上的伏击主粮之一，并助力了中国成为全国第一东说念主口大国。

而在试吃历史的同期，咱们手脚祖宗坚苦营生的留存后裔，又岂肯不感谢玉米的功勋和上天的眷恋？

参考文件：

曹玲：《好意思洲食粮作物的传入传播过火影响磋磨》，南京农业大学2003年硕士学位论文

韩茂莉：《近五百年来玉米在中国境内的传播》，《中国文化磋磨》2007年春之卷

王双怀：《明代从外洋引入华南的食粮作物》，《中国历史地公论丛》1998年第1期

金麾：《清代丛林变迁史磋磨》，北京林业大学2008年博士学位论文

封面起头：摄图网